4 skammtar

250 g penne
1 röd eller gul lök, finhackad
1 stjälk blekselleri, finhackad
1 morot, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 dl vitt vin
knappt 3 dl fiskbuljong
250 g skalade räkor
3 msk crème fraiche
rikligt med riven parmesanost
en näve färska basilikablad, rivna i mindre bitar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Fräs lök, selleri, morot och vitlök i olivolja i ett par minuter i en kastrull utan att de får färg. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré, lagerblad och vin. Låt koka in. Slå på buljongen och koka ihop i 2–3 minuter. Sila och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt räkor, låt koka upp och rör i crème fraiche. Vänd ner pastan, lite parmesanost och basilika. Servera med riven parmesanost och ytterligare basilika.